WAKNINE

LA CARTE

La carte change au gré des saisons et du marché ; elle n’est composée que de produits frais et élaborés sur place. Des entrées, plats ou desserts du jour la dynamise au quotidien. Au-delà de l’ambiance où l’on se sent rapidement « comme à la maison », le « Waknine » possède un véritable tour de main sur l’assiette.

ENTRÉES



Aubergines alla Parmigiana 15 â‚¬
EmincĂ© de fenouil frais, coriandre et copeaux de Parmesan 14 â‚¬
Carpaccio de poulpe et variante de petits légumes 16 €
Saumon gravelax et pommes vapeur 16 €

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Croustillants de gambas, menthe fraîche et sauce aigre-douce 16 €
Tarama aux oeufs de cabillaud et pain de campagne grillé 15 €
Terrine de foie gras Maison et baguette toastée 23 €

SALADES

 
 
Salade chinoise au blanc de volaille  15 / 22 €
(Chou chinois, chou rouge, chips de raviole, émincé de blanc de poulet mariné)

POISSONS ET VIANDES

 
Thon snacké en croûte de sésame, petits légumes et soy sauce 28 €
Beau calamar grillĂ©, trait d’huile d’olive et citron, lĂ©gumes du jour 28 €
Filet de daurade grillé, vinaigrette citronnée et sarriette 27 €
Tartare de bœuf Waknine cru ou poêlé, pommes de terre sautées 25 €
Lamelles de veau saisies, réduction de citron et vin blanc, épinards frais 27 € 
Filet de bœuf grillé, émulsion au parmesan et truffe blanche, pommes de terre sautées 33 €

FROMAGES ET DESSERTS

Beaufort des alpages 16 mois 13 €
Roquefort Société 13 €
​La mousseline au citron de Sylvie Vartan 11 €
Moelleux au chocolat amer et glace vanille 12 €
Nems de banane au Nutella  11 €
Sorbets et glaces (2 boules)   9 €
Cheesecake à la véritable Philadelphia cream de chez Bread & Roses 14 €

SUGGESTIONS DU JOUR